Hoy vamos a preparar Pastel de Salm?n Dukan, una raqueta muy sencilla que os har? quedar como aut?nticos chefs. Lo m?s sorprendente de este pastel es que no necesita horn e prepara con gelatina. Vamos a necesitar 6 hojas de gelatina neutra o 1 sobre de gelatina en polvo sin sabor (grenetina). Tenemos que hidratar la gelatina, y para eso la vamos a poner en un vaso. Si estamos usando gelatina en hojas, lo mejor es cortarlas en trocitos con unas tijeras de cocina. Cubrimos con 75 mililitros de agua (esto son 5 cucharadas soperas) y dejamos que la gelatina se hinche y se ponga blandita. Si estamos usando gelatina en polvo, hacemos ex?ctamente lo mism a ponemos en un vaso, a?adimos 75 mililitros de agua y dejamos que repose hasta que forme una pasta. Ya hemos hecho la parte m?s dif?cil de la receta. Ahora pondremos una sart?n al fuego para cocinar el pescado. A?adimos una cucharada sopera de aceite de oliv 58parece mucha cantidad, pero esta receta da para 2 o 3 raciones y adem?s la mitad del aceite se quedar? en la sart?n. Estos son 250 gramos de salm?n, lo vamos a poner en la sart?n caliente y dejaremos que se cocine durante un par de minutos antes de darle la vuelta. A?adimos 100 gramos de colas de gambas o langostinos, peladas y limpias. Estas que yo estoy utilizando se venden ya cocidas, pero nos vale perfectamente las colas de langostinos o de gambas crudas. El marisco congelado es una muy buena opci?n para una receta como ?st 32s?lo hay que dejar que se descongele lentamente en la parte menos fr?a de la nevera, durante unas horas antes de cocinarlo. Mis rodajas de salm?n son bastante gruesas, as? que les dar? a?n otra vuelta para que se cocinen de forma uniforme. El marisco ya est? listo. Lo retiro y a?ado a la sart?n un diente de ajo bien picado; lo voy a dorar durante apenas un minuto, teniendo cuidado de que no se queme y cuando haya tomado color lo retiro y lo reservo. Este salm?n lleva ocho minutos en la sart?n a fuego no muy fuert oy a dejarlo unos dos minutos m?s y ya podr? continuar con la receta. ?Y record?is lo que os dec?a del aceite? Como veis m?s de la mitad se va a quedar en la sart?n- En una jarra para batidora pongo las colas de los langostinos, el ajo picado y la gelatina que ha abosorbido todo el agua. A?ado la carne de salm?n, a la que le he quitado la piel y las esquinas y como el pescado y el marisco est?n calientes, la gelatina empezar? a disolverse sola, sin que tengamos que hacer nada m?s. Vamos a poner tambi?n 2 huevos cocidos (por supuesto, sin c?scara) y 200 gramos de queso de untar 0% materia grasa (esto es queso crema tipo Philadelphia, desnatado) Recordad que este queso se pueda hacer en casa de una forma muy sencilla, usando yogures. Una pizca de sal, un toquecito de pimienta molida y vamos a usar la batidora para triturar y mezclarlo todo, hasta conseguir una crema uninforme. La gelatina que deber?a haberse disuelto ya por completo; si not?is que quedan a?n grumos de gelatina sin disolver, s?lo ten?is que calentar esta mezcla un minuto en el microondas y volver a batir, para que quede perfecto. Dos truquillo 21una cucharadita de mostaza tipo Dij?n hace este pastel m?s sabroso sin dar sabor a mostaza. y dos, para atrapar cualquier espina que se nos haya podido pasar por alto al desmigar el salm?n pasad la crema por un colador de malla met?lica. (?Os hab?is fijado que sedosa y fina es esta crema?) Pues esto es todo. Pr?cticamente hemos acabado. Tan s?lo nos queda pasar la crema a un molde, alisar la superficie del pastel con la ayuda de una cuchara y guardarlo en la nevera durante al menos 5 o 6 horas para que cuaje la gelatina. Se sirve fr?o, con una decoraci?n de pimiento rojo asado, perejil y cebollino picado. Mi salsa de ajo es perfecta para acompa?ar este pastel y se prepara en menos de 5 minutos. ?Te ha gustado esta receta? Pues ya sabes, ponle un me gusta, comenta, comp?rtelo con tus amigos y no olvides suscribirte a mi canal para no perderte ni un s?lo v?deo.