Hola, hoy os traigo falda de ternera rellena tambi?n conocida como Matahambre una receta cl?sica que hoy adaptaremos para la dieta Dukan. Esto es fald no de los cortes m?s econ?micos que tiene la ternera, y hoy la vamos rellenar. Como pod?is ver es un corte con una forma m?s o menos rectangular y de poco grosor, lo que la hace ideal para rellenar. Empezar? por a?adir un poquito de sal y un toque de especias. Estas de Carmencita llevan pimientos rojo y verde secos ajo, or?gano y chile y son una mezcla perfecta para la carne. Para el relleno usar? 200 gramos de carne picada, un diente de ajo, una cebolla peque?a, medio pimiento asado y un poco de pepinillo en vinagre que cortar? finito. Corto todas las verduritas, las a?ado a la carne picada, a?ado un poco de sal, un toquecito m?s de especias y mezclo todo. Para conseguir una mezcla m?s jugosa puedo a?adir una clara de huevo. Voy a poner el relleno sobre este corte de falda de ternera, reparti?ndolos sobre toda la superficie pero dejando limpios los bordes, ?lo v?is? Presiono con la cuchara para conseguir una capa uniforme. Ahora voy a enrollar la carn oy a empezar por este lado, que es el que tiene la forma irregular y dejar para el final esta parte que es la m?s bonita. Vamos all?. Empezamos enroscando. La otra punta.. levantamos, giramos y presionamos dando forma. Una vez m? evantar, girar, y presionar. Y de nuevo giramos, y presionamos hasta llegar al final del rollo. Y estirando los bordes, lo cerramos. Ahora vamos a atar la carne utilizando hilo cocina. Cortamos un trozo largo de hilo, lo pasamos bajo la carne y, sujetando por un extremo, lo atamos con un nudo doble. ?Lo v?is? Volvemos a pasar el hilo bajo el rollo de carne, hasta que quedamos cerca del hilo anterior y volvemos a anudar. Es as? de f?cil. De nuevo, por debajo de la carne y anudamos. Una vez m?s y repetimos hasta tener todo el rollo atado. Cuando llegamos al final del rollo de carne le damos la vuelta, traemos el hilo hacia este lado y si queremos asegurar el rollo de carne atamos un nudo en cada cord?n. Al llegar al final, una vez m?s lo anudo, corto el hilo sobrante y ya tengo mi rollo de carne perfectamente atado. Ponemos una sart?n al fuego y a?adimos unas gotas de aceite de oliva. Cuando est? bien caliente ponemos el rollo en la sart?n, lo dejamos un par de minutos hasta que la carne se dore y cambie de color, y vamos girando el rollo, para que se selle por todos los lados. Ahora lo ponemos en una fuente de horno y a?adimos medio vaso de caldo de carne. Si no ten?is caldo preparado, pod?is disolver una de estas pastillas de caldo en medio vaso de agua caliente. Asamos a 180 grados de 30 a 40 minutos, el tiempo depende de vuestro horno. Durante la cocci?n la carne suelta jugos, que llenan el caldo de grumos. No os preocupeis, nos van a servir para hacer una salsa estupenda. Retiramos la carne de la fuente y la dejamos reposar unos diez minutos antes de cortarla. Mientras tanto, en un vaso de batidora, ponemos dos cucharadas de queso de untar 0% materia grasa, a?adimos un poco de caldo, con los grumos que ha soltado la carne al cocinarse. Y mezclamos hasta tener una salsa fina y bien ligada. Con unas tijeras cortamos el hilo que sujetaba la carne, lo separamos del rollo y cortamos la carne en rodajas. Mirad que cosa tan bonita y tan apetitosa. Y aqu? lo ten?is, un delicioso matahambre riqu?simo tanto caliente como fr?o. ?Y para el postre? ?Te apetece helado? Pincha sobre el enlace que aparece en la pantalla para ver la receta. Y no olvides suscribirte a mi canal para no perderte ni un solo v?deo.